Fougasse méditerranéenne
J’adore les fougasses et je craque souvent sur une au supermarché… malheureusement je suis souvent déçue. Je les trouve trop grasses et pas très parfumées. En voyant une recette dans le Régal hors-série de cet été, j’ai eu envie d’en faire moi-même. Je suis super contente du résultat. Le seul problème est la quantité : 3 fougasses, c’est beaucoup! J’ai légèrement modifié la recette, en réalisant la pâte à la MAP notamment.
Ingrédients pour 3 fougasses :
Pour la pâte :
- 15cl d’eau
- 15 cl de lait
- 500g de farine (de type 55)
- 50g de l’huile d’olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- 10g de sel fin
Pour la garniture :
- 100g de lardons
- 1 oignon
- 5-6 brins de basilic
- 200g d’olives noires dénoyautées
- 60g de gruyère râpé
- 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
Versez dans la cuve de la MAP le lait et l’eau tiède en premier et ajoutez-y la levure. Complétez avec la farine, puis l’huile d’olive et enfin le sel. Lancez le programme « pâte seule » et laissez la pâte pétrir puis lever pendant 30min.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites blanchir les lardons 1min dans l’eau bouillante et égouttez-les. Pelez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive.
Ciselez le basilic et tranchez les olives. Mélangez ensemble les lardons, les olives, les oignons et le basilic.
Faites retomber la pâte en l’écrasant avec les mains et divisez la pâte en trois. Etalez chaque part en forme de rectangle de 1.5cm d’épaisseur. Déposez la garniture au centre, parsemez par dessus du fromage râpé et rabattez les 4 côtés de la pâte pour recouvrir l’ensemble.
Placez les fougasses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (en plaçant les parties rabattues sur le dessous). Faites 3 entailles. Laissez la pâte levée 30 min.
Dorez au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et enfournez une vingtaine de minute dans un four préchauffé à 200°c (si elle dore trop vite, baissez le four à 180°c en cours de cuisson).
En fin de cuisson, laissez les fougasses refroidir sur une grille.
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Pancakes
Rien de mieux pour finir la semaine que des pancakes pour le petit déjeuner du dimanche.
Ingrédients pour 10 pancakes :
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 150ml de lait
- 150g de farine
- 30g de sucre
-1/2 sachet de levure
Si c’est possible, préparez la pâte la veille et laissez-la reposer toute une nuit au frigo.
Commencez par séparer le blanc des jaunes d’œufs puis montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Gardez-les de côté pour la suite.
Mélangez ensemble, le lait, les jaunes d’ œufs, la farine, le sucre et la levure jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite délicatement à ce mélange les blancs battus en neige à l’aide d’une maryse.
Laissez reposer si possible une nuit au réfrigérateur.
Versez une petite louche de pâte dans une poêle beurrée bien chaude. Lorsque des petites bulles apparaissent et que la pâte est juste prise, retournez le pancake pour terminer la cuisson.
Les pancakes se servent traditionnellement avec du sirop d’érable mais vous pouvez aussi les manger avec de la confiture, du miel, du salidou, etc.
Ce matin je les ai déguster avec du coulis de framboise, c’était un vrai délice !!!
Pain aux céréales, pignons de pin et figues
J’ai acheté une machine à pain que je me suis (bien sûr!!) empressé de tester. J’ai fait un premier essai avec une brioche mais le résultat était pas terrible… (je suis preneuse de vos recettes si vous en avez). J’ai ensuite fait ce pain qui lui est bien réussi.
Ingrédients (pour 500g) :
- 200 ml d’eau à température ambiante
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 300g de farine pour pain aux céréales (j’ai utilisé la farine Francine multi-céréales)
- 6g de sel fin
- 75g de figues sèches moelleuses
- 25g de pignon de pins
Placez l’eau, le sel puis la farine et enfin la levure dans la map. Lancez le programme « pate ».
Coupez les figues en petits morceaux. Ajoutez les figues en morceaux et les pignons de pin au biiippp de la machine.
Farinez le plan de travail et vos mains. Une fois le pâton prêt, formez une boule avec la pâte puis laissez la pâte levée pendant 45 min à l’abri des courants d’air.
Préchauffez votre four à 220°c en laissant le lèchefrite dans le four. Avant d’enfournez le pain, jetez un verre d’eau chaude dans le lèchefrite et refermez tout de suite le four afin que la buée qui s’est formée reste à l’intérieur. Enfournez les pain et laissez cuire environ 30min.
Sortez le pain et laissez le refroidir sur une grille.
On a remarqué, que ce pain était meilleur le lendemain que le jour même.
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