Macarons

Religieuse de macarons complétement fraise

Posté le 15/4/2013 dans Desserts & petits gateaux, Macarons, Patisseries | 8 commentaires

Me voilà enfin de passage avec une recette de printemps. Les fraises j’en suis totalement dingue. Dès qu’elles arrivent sur les étals, elles sont à ma table tous les jours. Je les aime natures, si bien que j’achète souvent deux barquettes… une qui sera mangée sur le trajet et la deuxième pour la maison. Donc je vous propose une recette un peu comme moi… totalement fraise! 

Macarons à la clémentine

Posté le 20/3/2012 dans Desserts & petits gateaux, Macarons | 9 commentaires

Voici une autre idée de macaron qui m’a été soufflé par une hellocotonneuse (merci Jessou!). L’idée m’a immédiatement séduite… donc les voici, les voilà… 

Macarons chocolat-tonka

Posté le 20/3/2012 dans Macarons | 4 commentaires

Le temps file en ce moment et j’ai peu de temps pour le blog mais ne vous inquietez pas je suis encore là! Et puis une « surprise » se prépare en coulisse… j’espère vous dévoilez tout ça rapidement! 

En attendant me voilà de retour avec de nouvelles recettes de macarons car aujourd’hui c’est le printemps mais c’est aussi le jour du macaron! L’occasion pour moi de sortir 3 recettes de macarons qui attendait patiemment d’être publié depuis 15 jours!

Macaron de Noël

Posté le 20/11/2011 dans Macarons | 3 commentaires

Je vous propose de nouveau aujourd’hui une recette pour les fêtes qui arrivent…

J’avais envie de faire de nouveaux essais en matière de macarons, j’ai donc essayé la méthode à la meringue italienne, j’ai aussi remplacé la poudre d’amande par la poudre de noisette. J’avais vu aussi que certains passent le mélange poudre d’amandes (ou de noisettes)/sucre glace au four pour accentuer les saveurs, j’ai donc rajouté aussi cette étape à ma fabrication.

Macarons citron-pavot

Posté le 7/8/2011 dans Macarons | 7 commentaires

Ingrédients pour 24 macarons :

- 48 coques à macaron (recette par ici)
- 2 citrons bio
- 120g de sucre
- 2 oeufs
- 60g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1.5 c. à soupe de pavot

Prélevez le zeste des citrons puis pressez-les. Dans une casserole, mélangez le jus, les zestes, le sucre, les oeufs et le sel. Ajoutez le beurre et mettez la casserole sur feu doux et fouettez sans cesse jusqu’à que le beurre fonde.

Augmentez le feu et faites cuire sans cesser de fouetter jusqu’à que le mélange épaississe et commence à prendre la consistance d’une gelée.

Passez immédiatement le curd au tamis. Ajoutez les graines de pavot et mélangez. Laissez le curd refroidir.

Garnissez une coque avec le curd au citron et recouvrez d’une seconde coque.

Conservez les macarons au frigo dans une boite hermétique. Sortez 30min avant de consommer.

Macarons poire & romarin

Posté le 7/8/2011 dans Macarons | 3 commentaires

Ingrédients pour 24 macarons :

- 48 coques à macarons (la recette par ici)
- 2 poires
- 120g de sucre
- 4 brins de romarin

Réalisez une confiture de poire au romarin. Epluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en petits dés. Dans une casserole, placez les poires, le sucre et le romarin. Laissez les poires confirent au moins une heure au réfrigérateur.

Faites cuire la confiture à feux doux 15min en remuant régulièrement. Mixez le mélange après avoir enlevé les brins de romarin pour obtenir une confiture homogène. Laissez le mélange refroidir.

Garnissez une coque de confiture et recouvrez d’une seconde coque. Conservez au réfrigérateur et sortez-les 30min avant de consommer.

Ils sont meilleurs après une nuit au frigo.