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Cappuccino de fruits exotiques.

26 janvier 2011
verrines fruits exotiques cappuccino

Voici une recette de dessert pour terminer un repas tout en légereté et en saveur. La recette vient du site La table de Sandrine.

verrines fruits exotiques cappuccino

 

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la salade de fruits exotiques :
– 1 ananas
– 1 mangue
– 10 kiwis
– 2 fruits de la passion
– 125g de sucre
– 25cl d’eau + 25 cl de jus d’orange
– 1 gousse de vanille

Ingrédients pour la chantilly :
– 50g de chocolat blanc
– 90g de Fjord
– 90g de mascarpone
– 25g de sucre
– 20 cl de crème liquide entière

Préparez à l’avance la base pour la chantilly. Pour cela, faites fondre le chocolat au bain marie. Puis, mélangez le Fjord, le mascarpone, le sucre et le chocolat fondus. Gardez au frais pendant 2h.

Pendant ce temps, préparez le sirop en portant à ébullition l’eau avec le jus d’orange et la vanille et laissez réduire pendant 10 à 15 min en remuant de temps en temps.
Préparez les fruits et coupez les en dés. Mélangez les fruits en dés et le sirop et conservez au frigo pendant au moins 2h.

Montez la crème en chantilly et incorporez-la doucement au mélange Fjord-mascarpone-chocolat.

Dans une verrine ou un verre, placez les fruits au sirop dans le fond puis dressez la chantilly à la poche à douille.
Conservez au frais jusqu’à dégustation.

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