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Bouchées d’automne

15 novembre 2011
comte betterave noix

En ce moment beaucoup cuisinent potirons et citrouilles à toutes les sauces… mon truc à moi, c’est la betterave! Elles s’invitent à table presque tous les jours notamment sous forme de salade accompagnée de pommes, noix, fromage, lardons, croûtons, endives et pleins d’autres saveurs. J’ai eu envie de transformer ces saveurs que j’aime tant en ce moment en bouchées d’automne apéritives composées de Comté, noix, magret séché, pomme et betterave… et voici le résultat :

comte betterave noix

Pour 4-5 personnes :
– 2 betteraves cuites
– 2 pommes
– 200g de Comté
– 14 tranches de magret séché
– 14 cerneaux de noix

 Découpez dans les betteraves, les pommes et le Comté des tranches d’environ 3mm d’épaisseur (pour le fromage vous pouvez vous aider d’un coupe fromage à fil).

 Détaillez ensuite dans ces tranches des cercles à l’aide d’un emporte pièce.

 Superposez les différentes tranches en commençant par la pomme, puis la betterave et enfin le Comté. Déposez par-dessus une tranche de magret séché plié en deux avec au milieu
un cerneau de noix et piquez avec un cure-dent.

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19 comments

Laurence 15 novembre 2011 at 07:09
C'est super beau visuellement et je sais que ces saveurs me plairaient beaucoup. Jolies realisations. Simples et efficaces ;) Bonne journée a toi.
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babou64000 15 novembre 2011 at 08:03
Merci beaucoup! Bonne journée et à bienttôt!
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isabelle 15 novembre 2011 at 07:44
Je fais aussi très souvent cette salade mais je n’avais jamais pensé à la transformer en tapas, c’est une réussite, j’te pique l’idée ;-)Crue ou cuite tes betteraves ?
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babou64000 15 novembre 2011 at 08:04
Elles sont cuites, c'est vrai que j'ai oublié de préciser. Je corrige ça de suite...
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philo77 15 novembre 2011 at 09:09
Voici le genre de bouchées sur lesquelles je craque très facilement pour un apéro
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kak 15 novembre 2011 at 09:27
j'aile beaucoup les betteraves, tes tapas sont super belles et donnent très envie...
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Danslassiettedesautres 15 novembre 2011 at 12:13
Waou, magnifique!
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AurelieWa 15 novembre 2011 at 21:10
Quel beau visuel avec la betterave, j'iame beaucoup et ça m'inspire :)
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novice en cuisine 15 novembre 2011 at 22:22
Un superbe visuel j'adore! tu as fait la une de hellocoton!
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barbara 17 novembre 2011 at 12:54
c'est très joli, par contre je passe car je n'aime pas trop la betterave bisous !!
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noemie elicha 18 novembre 2011 at 03:07
magnifique
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elanore 18 novembre 2011 at 13:41
Très joli présentation... Ca doit faire sensation des bouchées comme ça à l'apéritif
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Missdelices 21 novembre 2011 at 22:18
trés belle présentation...
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gerussi 17 décembre 2011 at 21:04
C'est toi qui a participé au concours recettes de feyel avec cette recette ?
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babou64000 17 décembre 2011 at 22:13
Bonjour, Oui c'est moi qui est participé...
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Caro 31 mars 2013 at 11:36
Je viens de les réaliser mais sans le comté (juste oubli d'achat) .... J'espère que les gens aimeront ! Ca me donne faim rien qu'en les voyant. J'ai fait la forme d'un trèfle (emporte pièce pour mes beignets :)) et j'ai fait des petits rectangles avec les chutes. Merci beaucoup pour cette idée !
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Jacq 2 septembre 2014 at 04:44
Hello Bravo pour ton blog, photos extras et recettes originales ! Dis moi j ai 20 personnes dimanche crois tu que je peux faire ça combien de temps a l avance ??? Et avec une betterave tu en fais env combien ??? Merci très sincèrement Pour tout et j attends tjrs les nouvelles recettes avec impatiences.
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Babou 2 septembre 2014 at 08:34
Bonjour et merci pour ce jolie message! Je pense qu'on peut faire 10-12 bouchées par betterave (après il y a beaucoup de perte, à voir de réutiliser les chutes pour faire une verrine à la betterave). Tu peux les préparer dans la journée pour le soir en les mettant dans une boite hermétique et si tu fait faire un petit bain d'eau citronnée à tes tranches de pommes pour ne pas qu'elles noircissent. Sinon pas de problème pour les faire à l'avance ça ne va pas bouger.
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Raisin caramélisé et magret 14 décembre 2016 at 22:34
[…] 25 janvier 2011 […]
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