Ingrédients pour 2 personnes :
– 12 aiguillettes de canard
Pour la sauce aux myrtilles :
– 2 petites échalotes (ou une grosse)
– 75g de myrtilles (fraiches ou surgelées)
– 2 c. à soupe de sucre
– 2 c. a soupe de vin rouge
– 2 c. à soupe de Porto
– 1 c. à café de fond de volaille
– 1 noix de beurre
Commencez par préparer la sauce aux myrtilles.
Epluchez et émincez les échalotes. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre puis ajoutez-y les échalotes. Faites les revenir quelques minutes puis ajoutez les myrtilles et le sucre. Laissez le mélange caraméliser 1 minute. Ajoutez le vin, le porto et le fond de volaille. Mélangez et laissez cuire la sauce 2 minutes (ne laissez pas la sauce trop s’épaissir).
Dans une poele, faites cuire les aiguilettes 1 min sur chaque face. Salez et poivrez. Mettez les aiguilettes de côté et déglacez la poele avec la sauce aux myrtilles.
Servez les aiguilettes nappées de sauces aux myrtilles.