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Aiguillettes de canard & sa sauce aux myrtilles

20 juin 2011
aiguillettes canard myrtilles

 

aiguillettes canard myrtilles

Ingrédients pour 2 personnes :
– 12 aiguillettes de canard

Pour la sauce aux myrtilles :
– 2 petites échalotes (ou une grosse)
– 75g de myrtilles (fraiches ou surgelées)
– 2 c. à soupe de sucre
– 2 c. a soupe de vin rouge
– 2 c. à soupe de Porto
– 1 c. à café de fond de volaille
– 1 noix de beurre

Commencez par préparer la sauce aux myrtilles.
Epluchez et émincez les échalotes. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre puis ajoutez-y les échalotes. Faites les revenir quelques minutes puis ajoutez les myrtilles et le sucre. Laissez le mélange caraméliser 1 minute. Ajoutez le vin, le porto et le fond de volaille. Mélangez et laissez cuire la sauce 2 minutes (ne laissez pas la sauce trop s’épaissir).

Dans une poele, faites cuire les aiguilettes 1 min sur chaque face. Salez et poivrez. Mettez les aiguilettes de côté et déglacez la poele avec la sauce aux myrtilles.

Servez les aiguilettes nappées de sauces aux myrtilles.

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1 comment

barbara 21 juin 2011 at 10:58
original avec des myrtilles, ça change des oranges plus classiques !! ça donne faim tout ça, miam miam !! bonne journée, bisous
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